Bæredygtig gastronomi: Smag på fremtiden

Den grønne omstilling kræver en radikal omvæltning af vores madkultur. Vi må udvikle en ny og mere bæredygtig gastronomi, som både er velsmagende, god for planeten og for store og små fællesskaber. Den vil dog kræve store forandringer i madverdenen, lige fra vores produktions- og forbrugskæder, til de måder vi designer måltider på.

Denne aften er bygget op over tre små foredrag, suppleret med overraskelser med spiselige eksempler på den bæredygtige tilgang.

Professor i madkultur Jonatan Leer giver et unikt indblik i, hvordan en bæredygtig gastronomi kan se ud i forhold til klima, økonomi og social bæredygtighed, mens kokken Klavs Styrbæk serverer spiselige pointer undervejs og runder aftenen af med en både smuk og illustrativ servering, der kan danne inspiration til fremtidens måltider.

Der bliver tid til spørgsmål undervejs og til at diskutere med sidemanden. Vi runder aftenen af med et glas vin eller to til at ledsage aftenens gastronomiske højdepunkt: fem specielt designede små retter, der kan give inspiration til at gentænke de hurtige madløsninger, vi ofte griber til, når vi er på farten.

Tilmeldingsfrist d. 22. oktober